Ànec al forn

INGREDIENTS:
Ànec de 2 kg ben net
2 cebes
2 tomàtigues
2 pomes
5 fulles de llorer
1 cullerada de farigola
Pinyons
Prunes sense pinyol
Sal
Pebre
1 copa de brandi
1 got d’aigua

PREPARACIÓ:
Tallam les cebes, les tomàtigues i les pomes a cubs. Salpebrem l’ànec amb la farigola. Posam el llorer i sis prunes, el brandi i l’aigua. 

Ho posam tot en una safata i ho duim al forn a 190 graus. 

La primera hora posam l’ànec cap per avall. Després li donam la volta i uns 90 minuts més. 

Treim l’ànec i passam la salsa pel passapuré o túrmix. Treim el llorer. 

Posam a esclafar amb un bon grapat de pruna i un grapat de pinyons. Portam a ebullició 2 minuts. 

Rectificam de sabor i emplatam. 

La guarnició per acompanyar pot ser de naps, pastanaga, patates, bròcoli...