Arròs amb bolets i castanyes

Ana Marquès Hidalgo/Ferreries - En aquesta recepta es pot utilitzar qualsevol tipus de bolet, millor si són de temporada, i també admet altres verdures que ens vinguin de gust, com unes carxofes o fins i tot carabassa.

INGREDIENTS

Per a quatre persones

1 ‘lomillo de porc’

350 g de bolets

2 grans d’all

2 cebes

3 tomàtigues

Castanyes

400 g d’arròs bomba

200 ml de vi blanc

Farigola fresca

Pebre negre molt

Sal

Oli d’oliva verge extra

1,5 l (aprox.) de brou de carn

ELABORACIÓ

Neteja els bolets, talla el llomillo en daus, pela les castanyes i pica els grans d’all.

Escalfa una mica d’oli en una cassola apta per a ficar al forn, i salteja els bolets fins que perdin l’aigua. Salpebra i retira. Daura en el mateix oli el llomillo, salpebra i retira.

Fes un sofregit amb els grans d’all, la ceba i el tomàquet. Quan estigui ben sofregit afegeix el llomello, els bolets, i també les castanyes i l’arròs, removent bé, i rega amb el vi. Quan evapori l’alcohol, cobreix amb brou o aigua, sala, porta a ebullició, baixa el foc i deixa cuinar 15 minuts.

Preescalfa mentrestant el forn a 180 °C. Acaba la cocció de l’arròs al forn sobre una reixeta, portant la cassola o traslladant el contingut de la paella a un recipient adequat, de fang o ferro colat, preferiblement. Enforna entre 8 i 10 minuts, o fins que l’arròs estigui sec al gust. 

Decora amb una mica de farigola.