Arròs amb conill

Ingredients

1 conill, 2 pebres verds, 2 pebres vermells, mig quilo de tomàtigues de pera, 4 grans d'all, el suc d'una llimona, 1 rajolinet de vinagre, 3 gots d’arròs, oli d'oliva, safrà, sal i 6 gots d'aigua, més un poc pel bull.

Elaboració

A la carniseria ens tallaran el conill a trossos per fer arròs, també el fetge i els ronyons. 

Deixarem macerar els trossos de conill un parell d'hores amb suc de llimona i el rajolí de vinagre per tal que la carn sigui més blana.

Mentres tant sofregirem el fetge i els ronyons dins una paella amb un poc d'oli d'oliva. Quan siguin fregits, el posarem dins un morter i els picarem. Reservam a part.

Posarem al forn els pebres vermells sencers, salats i untats amb un raig d'oli uns 20 minuts. Quan hagin refredat els tallem a tires i reservam.

Dins una caçola de fang sofregirem el conill  amb oli d'oliva. 

Quan agafi color hi afegim el pebres verds i els alls picats el més finament possible i després d'un parell de minuts la tomàtiga capolada, sense pell ni pipides, i a foc baix deixam que el sofregit es ben confiti.

Hem de tenir en compte que cada vegada que afegim un ingredient al tià l'hem de salar un poquet.

Hi afegim l'aigua i deixam que arranqui el bull, hi posam la picada del fetge i els ronyons, tastam de sal i corregim si fa falta.

Hi posam el safrà o el colorant alimentari i un parell de minuts després l'arròs que deixarem 5 minuts a foc fort i després fins a 13 minuts a foc moderat.

Com que és un arròs dins el tià (a la caçola), des del moment en que hi posam l'arròs hem de remenar en tot moment amb una cullera de fusta.

Passats el 18 minuts des de que hi hem posat l'arròs, adornarem l'arròs amb les tires de pebre vermell que teníem reserevades, posarem una branqueta de romaní al centre del tià, el tapam i deixam reposar 5 minuts abans de servir a taula.

Notes

Hi ha qui a més de de la llimona i el vinagre, també hi posa tem a la maceració.

Ens quederà més melós que fet a la paella.