Arròs amb pollastre i esclata-sangs

Enguany no ha estat bon any de bolets a Menorca, i d’esclata-sangs n’hem vist pocs i si hem volgut cuinar colque plat del nostre receptari de tardor hem hagut d’optar pels rovellons catalans o els nícalos de Castella per a elaborar, per exemple, un arròs com els que avui us recomanam, de pollastre i esclata-sangs.