Aquesta setmana gràcies a Vinum Menorca un cava únic i que s’ha de tastar almenys una vegada en la vida. Es tracta del Ars Collecta Blanc de Noirs, un cava de qualitat inigualable elaborat al petit Celler Jaume i que forma part de la col·lecció de caves artesanals de Codorniu. Elaborat amb Pinot Noir, Xarel·lo i Trepat que li atorga un sabor àcid i elegant. Ideal per a degustar-lo per Sant Antoni o guardar-lo per Sant Valentí.

Nota de tast

•    Vista: Color groc pallós, però amb reflexos daurats, bimbolles delicades i corona persistent i uniforme.
•    Nas: Predominen les aromes florals i els fruits vermells procedents del Pinot Noir.
•    Boca: Fresc, cremós i amb molt de cos característics dels grans reserves.

Maridatge

Pel seu sabor àcid marida perfectament amb els carpaccios, sushi i peixos fumats.  Ideal per a carns al forn i al graella.També queda molt bé a les postres.

Ideal per a obrir la taula amb uns entrants on hi hagi torrades amb salmó marinat o fumat, foie micuit, pernil ibèric o de Guijuelo, ventresca de tonyina en oli d’oliva, formatges suaus de vaca i mantegosos.

Carpaccios, tant de carn de vaca vermella de Menorca com els de gamba vermella de Ciutadella, de pop o de vieira, entre altres. També ideal per acompanyar tàrtars.

Li va mot bé el sushi i plats de cuina oriental com els tatakis de salmó o tonyina vermella, també el de vaca vermella de Menorca, a més de tempura de gambes o de verdures.

Maridarà a la perfecció amb unes escopinyes o unes ostres al natural; uns escamarlans a la graella o unes gambes a la planxa, de la mateixa manera que ens anirà a la perfecció per a peixos nobles a la graella o planxa com un anfós, un pagre o un déntol.

Si optam per les carns, marida a la perfecció amb les carns més greixoses com una porcella o un anyell al forn, sense deixar de banda el cabrit, el gall dindi o els capons i pollastres rostits.

Peixos al forn amb patates com pagre, llobarro, càntera, o unes albergínies plenes de marisc, rap a la marinera o amb salsa d’ametlles.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/