Bao de llagostins amb maonesa de kimchi

Podem preparar el pa Bao a casa amb la Thermomix, que no és gens difícil.

 PA BAO
INGREDIENTS

25g d’aigua

40g de llet

10g de sucre

5g de llevat fresc

130g de farina de força

10g d’oli de gira-sol

2 pessics de sal

PREPARACIÓ
(amb Thermomix)

1. Aigua, llet i sucre, 1 minut a 37 graus velocitat 1. Afegir el llevat, 4 segons a velocitat 3.
2. Afegirem la farina, oli i sal, 2 minuts velocitat espiga. Deixar tovar una hora a un lloc càlid.
3. Dividir la pasta en 6 porcions d’uns 40g cadascuna, i formarem bolletes en forma de croqueta, i els hi passam l’aprimadora per damunt fins que ens quedin planes i en forma de llengua. Les pintam amb un poc d’oli de gira-sol i les doblegarem com si fossin rubiols. Les posam damunt paper d’enfornar dins la safata i fons del Varoma. Tapam el Varoma i el cobrim amb un cànyom de cuina. Deixam reposar mitja horeta.
4. Posarem 300g d’aigua al got de la Thermomix, col·locarem el Varoma en la seva posició -sense el cànyom o pedaç de cuina- i programam 18 minuts velocitat 2.
5. Deixam que refredin els pans Bao i ja els podem farcir.

MAONESA DE KIMCHI

INGREDIENTS

250g d’oli de soja

2 blancs d’ou

1 cullerada de vinagre d’arròs

2 cullerades de suc de llimona

sal

un poc de sucre

salsa kimchi

PREPARACIÓ

Liquar les clares amb la meitat de l’oli, fins que s’espesseixi i després afegirem a poc a poc els altres ingredients menys la salsa Kimchi. Un cop llesta la maonesa, incorporem la salsa Kimchi i mesclarem bé.

La preparació de la maonesa Kimchi és similar a la maonesa tradicional, només que no emprarem els vermells i afegim la salsa Kimchi al final.

Nota: La Kimchi és picant, per tant, afegir-la al nostre gust i tenir en compte que com més salsa Kimchi posem a la maonesa, aquesta serà més vermella i més picant.

Bao de langostinos con mahonesa de kimchi

Podemos preparar el pan Bao en casa con Thermomix, que no es difícil.

PAN BAO
INGREDIENTES

25g de agua

40g de leche

10g de azúcar

5g de levadura fresca

130g de harina de fuerza

10g de aceite de girasol

2 pellizcos de sal

PREPARACIÓN
(con Thermomix)

Agua, leche y azúcar, 1 minuto a 37 grados velocidad.
Añadir la levadura, 4 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina, aceite y sal, 2 minutos velocidad espiga.
Dejar una hora en un lugar cálido.
Dividir la pasta en 6 porciones de unos 40g cada una, y formaremos bolitas en forma de croqueta, pasándoles el rodillo por encima hasta que nos queden planas y en forma de lengua.
Las pintamos con un poco de aceite de girasol y las doblaremos como empanadilas.
Las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja y fondo del Varoma.
Tapamos el Varoma y lo cubrimos con un paño de cocina.
Dejamos reposar media hora.
Pondremos 300g de agua en el vaso de la Thermomix, colocaremos el Varoma en su posición -sin el paño de cocina- y programamos 18 minutos velocidad 2.
Dejamos que enfríen los panes Bao y ya podemos rellenarlos.

MAONESA DE KIMCHI
INGREDIENTES

250g de aceite de soja

2 blancos de huevo

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de zumo de limón

sal

algo de azúcar

salsa kimchi

PREPARACIÓN

Licuar las claras con la mitad del aceite, hasta que espese y después añadiremos poco a poco los otros ingredientes menos la salsa Kimchi. Una vez lista la mahonesa, incorporamos la salsa Kimchi y mezclamos bien.

La preparación de la mahonesa Kimchi es similar a la mahonesa tradicional, sólo que no emplearemos las yemas y añadimos la salsa Kimchi al final.

Nota: Kimchi es picante, por tanto, añadirla a nuestro gusto y tener en cuenta que cuanto más salsa Kimchi ponemos en la mahonesa, ésta será más roja y más picante.

Prawn bao with kimchi mayonnaise

We can prepare Bao bread at home with Thermomix, which is not difficult.

BAO BREAD
INGREDIENTS

25g of water

40g of milk

10g of sugar

5g of fresh yeast

130g of strong flour

10g of sunflower oil

2 pinches of salt

PREPARATION
(with Thermomix)

Water, milk and sugar, 1 minute at 37 degrees speed.
Add the yeast, 4 seconds at speed 3.
Add the flour, oil and salt, 2 minutes spike speed.
Leave an hour in a warm place.
Divide the pasta into 6 portions of about 40g each, and form croquette-shaped balls, rolling them over until they are flat and tongue-shaped.
Paint them with a little sunflower oil and fold them like empanadillas.
We put them on baking paper in the tray and bottom of the Varoma.
Cover the Varoma and cover it with a kitchen towel.
We let rest for half an hour.
We will put 300g of water in the Thermomix glass, we will place the Varoma in its position -without the kitchen towel- and program 18 minutes speed 2.
We let the Bao breads cool and we can fill them.

KIMCHI MAONNAISE
INGREDIENTS

250g soybean oil

2 egg whites

1 tablespoon rice vinegar

2 tablespoons lemon juice

salt

some sugar

kimchi sauce

PREPARATION

Blend the egg whites with half the oil until thick and then gradually add the other ingredients except the Kimchi sauce. Once the mayonnaise is ready, add the Kimchi sauce and mix well.

The preparation of the Kimchi mayonnaise is similar to the traditional mayonnaise, only we will not use the yolks and we add the Kimchi sauce at the end.

Note: Kimchi is spicy, so add it to your liking and keep in mind that the more Kimchi sauce we put in the mayonnaise, the redder and spicier it will be.

Bao aux crevettes avec mayonnaise au kimchi

Nous pouvons préparer du pain Bao à la maison avec Thermomix, ce qui n’est pas difficile.

PAIN BAO
INGRÉDIENTS

25g d’eau

40g de lait

10g de sucre

5g de levure fraîche

130g de farine forte

10g d’huile de tournesol

2 pincées de sel

PRÉPARATION
(avec Thermomix)

Eau, lait et sucre, 1 minute à 37 degrés de vitesse.
Ajouter la levure, 4 secondes à vitesse 3.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, 2 minutes de vitesse de pointe.
Laisser une heure dans un endroit chaud.
Divisez les pâtes en 6 portions d’environ 40g chacune, et formez des boules en forme de croquettes, en les roulant jusqu’à ce qu’elles soient plates et en forme de langue.
Peignez-les avec un peu d’huile de tournesol et pliez-les comme des empanadillas.
Nous les posons sur du papier sulfurisé dans le plateau et le fond du Varoma.
Couvrez le Varoma et recouvrez-le d’un torchon.
On laisse reposer une demi-heure.
On va mettre 300g d’eau dans le verre Thermomix, on va placer le Varoma dans sa position -sans le torchon- et programmer 18 minutes vitesse 2.
On laisse refroidir les pains Bao et on peut les garnir.

KIMCHI MAONNAISE
INGRÉDIENTS

250g d’huile de soja

2 blancs d’œufs

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel

du sucre

sauce kimchi

PRÉPARATION

Mélanger les blancs d’œufs avec la moitié de l’huile jusqu’à consistance épaisse, puis ajouter progressivement les autres ingrédients sauf la sauce Kimchi. Une fois la mayonnaise prête, ajouter la sauce Kimchi et bien mélanger.

La préparation de la mayonnaise Kimchi est similaire à la mayonnaise traditionnelle, seulement nous n’utiliserons pas les jaunes et nous ajouterons la sauce Kimchi à la fin.

Remarque : le kimchi est épicé, alors ajoutez-le à votre goût et gardez à l’esprit que plus nous mettons de sauce kimchi dans la mayonnaise, plus elle sera rouge et épicée.