Binitord, Premi El Iris d'Agricultura i Producte Local

El celler de Binitord ha començat l’any 2025 amb una bona empenta. Al Premi El Iris d’Agricultura i Producte Local, dues categories que entren ben de ple en la feina d’aquest negoci familiar, s’hi han afegit medalles d’or per tots els seus vins i un reconeixement institucional per part de l’Ajuntament. Na Clara Salord, filla d’en Toni i na Sisca, que junt amb en Joan i na Bernadette van encetar aquesta aventura, només com a passatemps, l’any 2002, recull el premi emocionada de saber que es valora una trajectòria. 
En el seu cas, gairebé una vida dedicada a l’esforç que suposa deixar-s'hi la pell en un projecte que va néixer de la passió, però que se sosté per l’esforç diari.

Com heu rebut la notícia de que éreu guanyadors d’un dels Premis d’Agricultura i Producte Local de El Iris?
Estem molt satisfets i contents per aquest reconeixement. Aquest premi suposa un reconeixement a la feina de tota la trajectòria, de tots aquests anys d’anar picant pedra i construint una empresa a base de molt d’esforç i sacrifici. A vegades, aquesta feina no es contempla tant en altres tipus de premis, com a les medalles que ens han donat pels vins d’enguany. Són molt ben rebudes, però valoren un producte, és una mesura més objectiva. Però una feina, una trajectòria, és molt més complicat d’avaluar, pel que quan es reconeix, ho valores d’una manera diferent. Amb aquest premi, ens adonam que hi ha persones que veuen més enllà del producte, veuen l’esforç que suposa, i és d’agrair molt, perquè és la feina nostra de cada dia.

Com va ser el vespre de la cerimònia d’entrega, en poder compartir una vetllada amb els altres premiats?
En el moment de rebre el premi, quan ens vam veure envoltats de totes les empreses reconegudes, també va ser molt gratificant, perquè hi havia empreses a les quals admiram, també pel seu recorregut. I veure que hi érem al costat, ens va fer pensar que anam pel bon camí. Totes aquestes persones, a les quals tenim un gran respecte i admiració, eren a la mateixa sala, i va ser una manera de reconfort.

Aquest 2025 és un any de reconeixements per Binitord. Com us ho preneu?
L’inici de 2025 ha estat un reconeixement darrer un altre, entre ells el que ens ha fet l’Ajuntament per la fita de què tots els nostres vins han estat guardonats amb la Medalla d’Or al Catavinum World Wine & Spirits Competition 2025. Aquestes medalles també suposen una gran recompensa. Però només el fet de poder sortir a El Iris amb un reportatge com el de la llana que empram per millorar les maneres de producció, ja és una alegria. Han estat un cúmul de coses que hem d’acabar de digerir, estem molt exaltats. Però hem d’anar paint a poc a poc, i veure com la feina va tenint uns resultats. I crec que açò també serà molt polit.

Com trobau que heu arribat a aquest nivell d’excel·lència?
Amb molta feina i moltes ganes de què sortís bé, la perseverança que s’hi ha invertit i que ha generat reconeixements, que a la vegada empenyen a continuar fent les coses millor. Estem millorant a poc a poc, perquè és un negoci on s’hi ha d’invertir temps i doblers que al principi no tenien, així que hem tingut un creixement gradual, fent millores que potser fa anys eren impensables, adquirint maquinària cada vegada millor i més professional. Aquesta evolució ha propiciat que sorgissin aquests reconeixements i premis. Pens que, cada any, anam pujant un escaló més. A més, es valora molt que ho fem tot noltros, crec que la gent se sent el celler de Binitord més seu, de manera que ens valoren bé a casa per l'estima que hi tenen a alguna cosa que és menorquina.

Teniu algun repte de futur per mantenir el nivell que heu aconseguit enguany?
No tenim novetats pel que fa a producte per enguany; però sí que tenim previst incloure la Garnatxa, que s’ha inclòs recentment al plec de condicions de la Indicació Geogràfica Protegida, pel que segurament en sembrarem. A banda, innovam amb sistemes de manteniment i tractament del sòl, com és la coberta feta amb llana que ens ajuda a mantenir la humitat de la terra, i que ja vam comentar fa unes setmanes a les pàgines de El Iris. Sempre anam fent proves, a fi de trobar maneres sostenibles que ens ajudin a millorar la collita i la feina en general.