Bolletes de coco amb glaçat

Ingredients: Tres unces de sucre en pols (100 g), un blanc d’ou, una unça i mitja (50 g) de coco ratllat.

Elaboració: Dins un ribell es mesclen els ingredients i es fan les bolles de coco. Les posam damunt una safata o palangana i ensoldemà feim una glaça amb sucre, aigua i unes gotes de llimona. Amb l’ajuda d’una forquilleta mullam les bolles dins el glaçat que pot ser blanc o de colors, si hem posat colorant, i les deixam eixugar damunt un paper de barba o d’enfornar.

Nota: Aquestes bolles de coco amb glaçat blanc o color de rosa, també hi havia qui les guarnia amb confits en forma de perla o perletes de color de plata.

Les posarem dins paneretes de paper.

Aquestes de la fotografia son de la Pastisseria El Diamante, de Ciutadella, situada davall Ses Voltes, i que elabora rebosteria menorquina tradicional.