INGREDIENTS:

1 conill trossejat
1 pebre verd
1 ceba
1 tomàtiga de pera
2 pebres vermells
1 l de llet
70 g de farina
70 g de mantequilla
Pasta de canelons
150 g de salsa de tomàtiga 

PREPARACIÓ:

Aquesta recepta no és més que els tradicionals canons en conill que feim a Menorca, però amb algunes variacions per poder-ne fer els canelons.

Sofregirem el conill amb el pebre verd, la ceba i la tomàtiga. Cobrirem d’aigua i deixarem bullir fins que el conill estigui cuinat. Colarem i guardarem el conill. El brou resultant és amb el que tradicionalment faríem els canons, però en el nostre cas el que feim és deixar-lo reduir a foc fluix fins a aconseguir una salsa espessa. 

Posarem a torrar els pebres vermells al forn durant uns 30-40 minuts, girant-los de tant en tant perquè no es cremin. Pelarem els pebres i els picarem amb ganivet molt petit. 

Esmollarem (desmigarem) el conill i el picarem amb ganivet també a trossets molt petits i mesclarem amb el pebre. Provarem com està de sal i rectificarem en cas que sigui necessari. Mesclarem el conill i el pebre amb la salsa de tomàtiga.

Posarem a hidratar la pasta de canelons amb aigua freda durant 1 hora i l’estirarem damunt un pedaç de cuina i farem els canelons amb la farsa de conill amb pebres que hem preparat abans.

Fondrem la mantequilla al foc i afegirem la farina, deixarem cuinar sense aturar de remenar durant uns 3 minuts. Afegirem la llet i anirem remenant perquè espesseixi per fer una beixamel.

Escalfarem els canelons al forn uns 6-8 minuts.

Posarem la beixamel al plat, damunt el caneló i acabarem banyant aquest amb la salsa de brou ben calenta que hem fet al principi.