INGREDIENTS:

4 bistecs de vedella no gaire prims
4 filets de pollastre no gaire prims
6 cebes morades
4 pastanagues
1/2 got de conyac
2 gots de vi negre
4 gots d’aigua
3 galetes tipus Maria
3 patates grans
1 got de llet
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre
Llorer
Tem

PREPARACIÓ:

En primer lloc, salpebrem els bistecs de vedella i pollastre. Dins un tià de terra hi posem un bon raig d’oli d’oliva i ho posem a foc fort. A continuació marquem els filets i reservem.

Al mateix oli posem les cebes a mitja juliana i les pastanagues a daus de mig centímetre. Amb això posem 4 fulles de llorer, una mica de sal i pebre. Deixem coure a foc lent fins que quedi confitat. Retirem del foc i ho passem pel passapurés. Afegim els filets al mateix tià i flamegem amb el conyac. Afegim el vi i deixem evaporar l’alcohol.  A continuació afegim la salsa de ceba i pastanaga, tem i 4 gots d’aigua, deixem coure a foc lent 2 hores. No remenar gaire la carn per no esmicolar-la. Reservem un got de suc per al puré de patata.

Retirem una mica de suc de la carn i piquem amb les galetes. Afegim aquesta barreja al tià. Deixem cuinar 30 minuts més a foc lent. Deixem reposar.

Per al puré de patates pelem les patates i les bullim. Quan podem punxar fàcilment amb una forquilla la patata, està a punt.

Retirem del foc i colem. Amb una forquilla aixafem la patata. Afegim l’oli, la llet, la sal i el pebre. Portem a foc lent i es va remenant amb una cullera de fusta. S’hi afegeix un got del suc de la carn. Es va remenant a foc lent durant uns 20 minuts fins a aconseguir una textura homogènia i cremosa.

Servim un bistec de vedella, un de pollastre i el puré de patata acompanyant-lo. Bon profit.