INGREDIENTS

1 kg de carn de vedella tallada a daus
2 cebes blanques
6 grans d’all
1 gotet de vi blanc sec
1/2 kg d’esclata-sangs
Sobrassada
1 fulla de llor
Sèu de porc
All i julivert picats

ELABORACIÓ

Dins un tià de terra sofregirem amb una cullerada de sèu de porc i un raig d’oli d’oliva els esclata-sangs que haurem fet net amb un pedaç de cuina i pensau que mai han de tocar aigua. Si són molt grossos els rompem a bocins amb les mans. Un cop sofregits, no molt, els treim i els espolsam d’all i julivert picats amb un poc de pebre bo i el reservam a part.

Dins el mateix oli amb sèu hi sofregim la carn de vedella, primer i la sobrassada tallada a bocins d’un dit fins que tot quedi ben dauradet. 

Seguidament, hi afegim quatre grans d’all sencers, però pelats, la ceba tallada a rodelles i la fulla de llor i ho deixam confitar a foc dolç un quartet d’hora.

Hi posam el gotet de vi blanc i deixem evaporar l’alcohol i deixem que es ben confiti a poc foc, tot anant alerta que no s’aferri.

Passat aquest temps carejam amb aigua que no sigui de l’aixeta o bé amb brou de carn (pot ser de pastilla) i ho deixam coure una horeta i mitja. Si l’aigua minva molt n’hi afegim més, però aquesta ha de ser calenta o teba, mai freda o natural. A la meitat de cocció hi afegim els esclata-sangs amb la picada d’all i julivert, remenam i deixem coure fins al final