Aquest dilluns s’han presentat al Casino Mahonés les jornades gastronòmiques “El Banquet Oblidat”, organitzades per Restauració Menorca, amb el patrocini de Foment de Turisme de Menorca i la col·laboració de Fra Roger, Foodies on Menorca i Cómete Menorca, que es celebraran del 5 al 8 de desembre, aquest cap de setmana, amb la participació de 12 establiments de l’illa.

Segons ha explicat el president de Menorca Restauració, José Bosch, aquestes jornades gastronòmiques volen donar valor a la cuina històrica de Menorca, per una banda, i per l’altra donar suport als restaurants que tenen obert en temporada baixa, a més de ser una bona ocasió per a donar a conèixer plats de cuina menorquina, tant tradicionals  com de cuina de casa de senyor, als que ens visitaran aquest pont de la Constitució.

Bosch ha manifestat que els restaurants participants oferiran propostes fora de carta de cuina històrica menorquina, i que aquesta acció tindrà continuïtat al llarg de 2025 amb diferents activitats en les que hi participarà Fra Roger, juntament amb Foodies on Menorca i Cómete Menorca, com un banquet al mateix Casino Mahonés o a una casa senyorial de Ciutadella, entre altres activitats.

El president de CAEB Restauració ha agraït la participació dels bars i restaurants que hi participen, amb un bon nombre de plats de la nostra cuina mes genuïna i que de segur seran molt ben rebuts tant per menorquins com per visitants.

Per la seva banda, Bep Al·lès, editor de Foodies on Menorca i reconegut escriptor, periodista i investigador gastronòmic ha parlat del que és la cuina històrica, aquella formada pels plats que formen part de la història de la nostra gastronomia, aquells plats que s’han anat incorporant als nostres receptaris i a les nostres cuines des de l’antiguitat fins als nostres dies, seran aquests plats els que després podrem dividir en cuina tradicional, cuina conventual, cuina senyorial, cuina marinera, cuina pagesa, etc.

Antoni Aguiló, secretari general de Fra Roger, ha destacat la importància d’aquestes jornades que ens apropen a la recuperació de plats de la nostra història gastronòmica, fets amb producte local i de temporada, tot destacant que aquesta iniciativa tindrà noves activitats al llarg de 2025. Aguiló ha destacat la bona iniciativa encapçalada de Menorca Restauració i la importància de saber donar a conèixer la nostra cuina històrica, no sols als que ens visitaran aquests dies, sinó als mateixos menorquins.

Les jornades s’iniciaran dijous a les 20,00 h amb la conferència “La cuina senyorial de Menorca, una cuina fusió del segle XVIII” a càrrec de Bep Al·lès que parlarà de la importància dels receptaris de les cases de senyor i de com les seves receptes es poden convertir en plats de nova cuina menorquina com a element únic i diferenciador de Menorca com a destinació gastronòmica.

Els dies 6, 7 i 8 de desembre, 12 restaurants i bars de Menorca oferiran fora de carta diferents plats de cuina històrica.

Els bars i restaurants participants són:

CIUTADELLA

Bananas

Cas Cònsol

Es Garbell

Es Nàutic

Es Tast de na Sílvia

Pizzeria Roma

Restaurant Dos Camins

FERRERIES

Loar

ES MERCADAL

Es Molí des Racó

MAÓ

Nou Bar

Calucha

Cristine Bedfor

Entre els plats presentats es podran tastar calamars plens al forn amb monyaco, bacallà amb pebres vermells, llom amb salsa de cames seques, perol de calamar a la menorquina, oliaigua, carabassó ple a la menorquina, calamars a la menorquina, vedella vermella de Menorca amb ceba i tàperes, pastís de formatge de S’Aranjassa, canons amb conill i calamar a la bruta, entre altres.