El meu avi Brut Nature

Bep Al·lès/Ciutadella - Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un cava elaborat a Sant Sadurní d’Anoia pels Cellers Varias, amb el cupatge tradicional de Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Es tracta d’El meu avi brut nature, de la DO Cava i que es un cava de guarda, el més jove de tota la gama de caves i amb una criança mínima de 9 mesos.

Nota de tast

Vista: Color groc brillant amb tonalitats verdoses. Bombolles espurnejants i ràpides que reflecteixen la seva jovenesa.

Nas: Aromes agradables a flors i fruites blanques, també a flors de gessamí.

Boca:  Fresc i saborós amb tocs de fruites verdes com la poma d’hivern d’Alaior o les peres conferència.

Maridatge

Gambes de Ciutadella a la graella. Foto: Bep Al·lès©

Cava ideal per a acompanyar marisc, aperitius, peix blanc, carns al forn i cuina oriental i peruana.

Llagosta amb pebres vermells. Foto: Grupo Moga

Acompanyarà de manera ideal els plats de llagosta i llomàntol, des de les calderes als arrossos caldosos, passant per una llagosta amb cebes a un llomàntol al forn gratinat amb all i oli.

Formatges i embotits. Foto: Bep Al·lès©

Bona opció per acompanyar els aperitius de Nadal i Cap d’Any, des d’unes torrades amb foie a unes de salmó fumat, a més d’espàrrecs amb salsa holandesa, ventresca de bonítol en oli d’oliva extra verge, taules d’embotits ibèrics i taules de formatges curats.

Llobarro a la sal. Aquarium Port Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Peixos blancs al forn o amb salses. Rap a la marinera, llobarro a la sal, orades, déntols o pagres al forn amb patates. Anfós amb salsa de marisc o un turbot a l’estil Orio.

Gall dindi farcit de cuscussó. Foto: Miquel Mariano

És el maridatge perfecte per a les carns de porcella i d’anyell de Menorca al forn, com també dels capons, galldindis i pollastres amb farciments nadalencs com el de cuscussó.

Sashimi de salmó

També ens anirà bé per acompanyar plats de cuina oriental, com les varietats de sushi i sashimi, a més del tàrtars de salmó i gamba vermella de Ciutadella, els tatakis de tonyina o carpaccios com el de pop, vieira o de gamba. També acompanya a la perfecció un ceviche de llobarro.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/