El pandoro, el dolç nadalenc alternatiu al panettone

Eva Remolina/AMIC – Pandoro, significa literalment ‘pa d’or’, i té les seves arrels a la ciutat de Verona, a Itàlia. Aquest dolç, que data del segle XV, és conegut per la seva forma de cúpula estelada, reminiscent d’un campanar i forma part, juntament amb torrons, polvorons i el panettone, de les postres més desitjades durant el Nadal.

A diferència del panettone, el pandoro destaca per la seva simplicitat pel que fa als ingredients. Està fet amb una pasta lleugera i airejada, de farina, sucre, ous i mantega, i està aromatitzada amb vainilla. Aquesta combinació d’ingredients li confereix una textura fina i un sabor delicat, que és un veritable plaer per als sentits. La pasta es deixa reposar durant diverses hores, de manera que fermenta i agafa la seva textura característica. Posteriorment, passa per diversos processos de tovat i enfornat fins que adquireix una tonalitat daurada i una consistència esponjosa.

El pandoro se sol servir en llesques fines i es pot acompanyar amb sucs de fruita, cafè o fins i tot amb un xic de crema de mascarpone. És molt freqüent posar-hi sucre en pols a sobre per donar-li un toc extra de festivitat.