Els restaurants dels pobles contribueixen al desenvolupament del medi rural

CLM - El Govern de Castella-la Manxa ha posat en valor que els restaurants que s'ubiquen als pobles més petits no només són capaços d'unir tradició i innovació, “sinó que estan contribuint al desenvolupament socioeconòmic i al manteniment de la població a les zones rurals de la regió”. Una cosa que és possible, "gràcies a l'extraordinària riquesa de les produccions agroalimentàries de la nostra regió i al treball de pagesos i ramaders", tal com ha valorat el conseller d'Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural, Julián Martínez Lizán, a la presentació dels restaurants premiats a la IV Edició dels Broches Gastronòmics del Medi Rural.

“M'han sentit moltes vegades dir que Castella-la Manxa té al seu sector agroalimentari el 18 per cent del PIB, i això adquireix més dimensió si es vincula a la gastronomia, on aquest 18 per cent s'incrementa”, en paraules del conseller, que en la seva intervenció ha dedicat les seves primeres paraules a visibilitzar el treball dels productors, “primera baula de la gastronomia i generadors de matèries primeres que a Castella-la Manxa tenen una gran qualitat com la ratificació que tinguem 40 figures de qualitat que recullen un ampli ventall de diferents produccions, totes estan sota la marca de qualitat Campo i Alma. A més, totes formen part de la dieta mediterrània”.

Amb tots aquests factors “cada vegada més, grans cuiners, volen instal·lar-se en circuits de proximitat, de productes que tinguin possibilitat de tenir marques de qualitat i que uneixin tradició i innovació, cosa que posa de manifest que el sector és viu, dinàmic i que no para de treballar”, ha continuat Martínez Lizán.

En aquest acte, en què ha estat acompanyat pel president de l'Acadèmia Castellanomanxega de Gastronomia, José María San Román, el seu vicepresident, Adolfo Muñoz, i la viceconsellera de PAC i Política Agroambiental, Gràcia Canales, el conseller ha destacat que la gastronomia i la restauració promouen ocupació, desenvolupament socioeconòmic i assenta població. Cosa que adquireix més importància quan es parla d'aquests premis, que s'atorguen a restaurants ubicats en localitats en risc de despoblació, “d'aquesta manera contribueixen a fer fora el fre per continuar mantenint vives les zones rurals”.

Per tot això, el conseller ha agraït a l'Acadèmia de Gastronomia la creació d'aquesta distinció dedicada al medi rural de Castella-la Manxa que contribueix a incentivar la popularitat dels restaurants de poblacions a zones escassament poblades o en risc de despoblació, “que competeixen per rebre aquest reconeixement i la prova és que aquest any han estat 36 els que han optat a aquest reconeixement, que contribueixen a donar conèixer els nostres productes gastronòmics i figures de qualitat, ia potenciar el turisme al medi rural”.

Els "Broches" Gastronòmics 2024

Per part seva, el president de l'Acadèmia, Jose María San Román, ha donat a conèixer la relació de restaurants premiats, escollits per unanimitat dels membres de l'Acadèmia entre tots els que han presentat la seva candidatura a aquesta quarta edició.

A la província d'Albacete, rebrà el Broche Gastronòmic el restaurant 'El Segoviano' d'Alcadozo. A Ciudad Real, serà per a 'Villa Isabelica', de Llogaret del Rei. Per la seva banda, a la província de Conca aquest guardó s'ha atorgat a La Cabaña de Alarcón, de la localitat d'Alarcón. A la de Guadalajara, 'El Racó de l'Espe', ubicat a Albalate de Zorita serà el que obtingui el Broche i, finalment, a la província de Toledo, el rebrà el restaurant 'Sartenilla' de Las Ventas amb Peña Aguilera. Els guardons es lliuraran dilluns que ve a Llogaret del Rei, amb la presència del president de Castella-la Manxa, Emiliano García-Page.

De la mateixa manera, en aquest acte es concedirà un reconeixement als ajuntaments de Lezuza, Fernán Caballero, El Provencio, Brihuega i Layos per la dedicació mostrada per les seves actuacions i activitats per al foment de la gastronomia local i regional. Així mateix, es concedirà un exprés reconeixement i suport a les dues localitats de la regió que més han patit els danys ocasionats per la DANA, Letur i Mira.

Per concloure, el conseller ha manifestat el compromís del Govern regional amb els Brots Gastronòmics que atorga l'Acadèmia Castellanomanxega de Gastronomia que amb els seus premis ha creat “una important xarxa de restaurants, 45 a tot el territori regional amb què ja es pot fer una ruta important que ens pot tenir pràcticament ocupats tot un any i cal destacar que els cinc d'aquest any han estat elegits per unanimitat”.