Ferran Adrià, Joan Roca i Oriol Castro participaran en el Fòrum Gastronòmic de Girona del 2025

Girona - Els cuiners Ferran Adrià, Joan Roca i Oriol Castro formaran part de la programació del Fòrum Gastronòmic de Girona del 2025. Els tres xefs reflexionaran sobre el procés creatiu i la innovació en el món de la gastronomia. A més, també parlaran sobre el significat de regentar un local considerat com el millor restaurant del món. Aquesta xerrada es farà el 18 de març a la tarda, en un dels actes clau de la programació d'enguany que anirà del 17 al 19 de març. El fòrum el tancaran els tres germans Roca amb una ponència sobre totes les novetats que prepara el Celler de Can Roca. El congrés també organitzarà una taula rodona amb productores i cuineres i una altra sobre el retorn a la cuina clàssica i tradicional.

Aquesta primavera Girona acollirà una nova edició del Fòrum Gastronòmic, el congrés gastronòmic que anualment cita alguns dels noms més importants de la cuina catalana per debatre i reflexionar sobre el sector.

De moment, els organitzadors han anunciat que els tres principals cuiners de Catalunya participaran en la propera edició del congrés en un debat conjunt. Es tracta de Ferran Adrià (fundador d'El Bulli), Joan Roca (cuiner d'El Celler de Can Roca) i Oriol Castro (que regenta 'Disfrutar').

Ells tres debatran el dimarts 18 a la tarda sobre la innovació i l'alta gastronomia i també sobre el fet de liderar un restaurant que ha estat distingit com el millor del món. Els tres cuiners parlaran sobre el fet de ser el focus de totes les mirades i la pressió que suposa tenir aquest reconeixement.

A banda d'aquesta taula rodona, el congrés gastronòmic també debatrà sobre la importància de les matèries primes, la tradició, el classicisme i l'avantguarda. Per això, el Fòurm tindrà una taula rodona entre productores i cuineres i també una sessió amb restaurants ubicats en entorns propers a parcs naturals. En aquesta taula hi participaran els restaurants de Les Cols (al costat del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa), l'Empòrium (ubicat al Parc dels Aiguamolls de l'Empordà) i el Miramar (a prop del Parc Natural del Cap de Creus).

El Fòrum Gastronòmic també debatrà sobre la cuina catalana i escollirà els 25 plats més representatius, aprofitant que el 2025 Catalunya serà la Regió Mundial de la Gastronomia.

Per altra banda, André Bonnaure parlarà del futur del foie-gras i abordarà els motius pels quals aquest aliment ha quedat destronat com un dels grans productes de la gastronomia. El cuiner compta amb més de 60 anys a la cuina i és especialista en plats d'ànec.

Altres aspectes que abordarà el congrés són els esmorzars de forquilla, que s'estan posant de moda una altra vegada. També es parlarà dels aliments de cinquena gamma, un tema que ja es va abordar en la última edició.