La llagosta vermella de Menorca, protagonista als restaurants Aquarium

La llagosta vermella de Menorca és l’especialitat del restaurants Aquarium al port de Ciutadella i també al Lago de Cala en Bosch, on el Grupo Moga hi té també els pretigiós japo-menorquí Godai, el grill Foc o Sa Parrilla des Lago, entre altres, però aquest estiu la llagosta vermella de Menorca ha estat la vertadera protagonista dels fogons d’aquests restaurants que ha tingut molta demanda i no sols a manera de caldereta de llagosta sinó que amb la recuperació de plats del receptari tradicional de Menorca.

Segons ens explica Lucas García Montaner, la llagosta vermella de Menorca es serveix segons pes i el preu per quilo aquesta temporada, servida al client, ha estat de 150 €

Recuperar el receptari tradicional de Menorca, la cuina d’arrels que cuinava la seva àvia i donar-la a conèixer als visitants ha estat un dels objectius del Grupo Moga als seus restaurants Aquarium a Menorca i s’han recuperat elaboracions com:

Llagosta amb pebres vermells torrats (pebrots vermells rostits)
Caldereta de llagosta, segons la seva recepta familiar
Panadera de llagosta (caldereta elaborada amb patata)
Llagosta a la planxa servida amb maionesa casolana
Llagosta bullida servida amb maionesa casolana
Arròs melós de llagosta dins el tià de terra.

També s’han incorporat plats internacionals on la llagosta és la protagonista com:
Paella fina de llagosta
Llagosta gratinada amb all i oli de la seva coral i patata panadera
Llagosta amb spaghetti fresc a la marinera
Llagosta saltejada amb el seu coral, ceba, pebrot verd, alls, flamejada amb gin Xoriguer i patates xips casolanes.
Llagosta fregida amb alls, patates fregides, ceba fregida i ous fregits

Lucas García  ens explica que totes aquestes preparacions es poden elaborar, si és de gust del client, amb llamàntol blau a 140 € quilo.