La Ola del Melillero

Bep Al·lès / Ciutadella - Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us oferim un vi blanc de la DO Montes de Málaga, La Ola del Melillero, primer vi blanc sec "tranquil" que llança al mercat el celler malagueny Victoria Ordóñez i per a l'elaboració del qual s'ha utilitzat el raïm Pedro Ximénez de les Muntanyes de Màlaga, una varietat autòctona en desús des de fa gairebé dos segles. S'elabora amb la varietat Pedro Ximénez (70%) i ensamblada amb el raïm Moscatell (30%).

El nom triat per batejar-lo, La Ola del Melillero, és un terme que fa referència a la pujada sobtada i efímera del nivell del mar a les platges de la capital malaguenya a causa de l'arribada al port del vaixell de alta velocitat que realitza la ruta marítima Melilla – Màlaga. Aquest fenomen sol agafar desprevinguts els banyistes forans.

Nota de tast

Vista: Color groc palla brillant.
Nas: Té un delicat aroma de flors i fruita blanca, que ja suggereix frescor.
Boca: Acidessa equilibrada, fruita de cítrics, mineralitat, complexitat i rodonesa per l'envelliment en bótes i contacte amb mares fines. Un toc d’amargor final ens recorda la presència de moscatell.

Maridatge

Paella de marisc, Aquarium Port Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Servit molt fred és ideal per acompanyar peix i marisc, arrossos, verdures i carns blanques.

Cap roig fregit. Racó des Palau. Foto: Bep Al·lès©

Marida, com no pot ser d’altra manera, amb les sardines a la brasa fetes amb “espeto” com també amb altres peixos al caliu com els molls de roca, besugs, verats i orades, entre altres, a més de la fritura de peix malaguenya.

Anxoves de l'Escala, al 'Catalan Breakfast' del Grand Hotel Marriott de Dubai

És ideal per anar de tapes o com aperitiu. Acompanyarà des d’unes anxoves a uns seitons fregits o els seitons “vitorianos”, com també daus de rosada fregits, mussola o gató adobat i fregit, les albergínies amb mel de canya o els típics gazpachuelos de peix.

Migas. Foto: Getty Images©

També es anirà bé amb carn de porc amb salsa, pilotes amb salsa d’ametlla, el cabrit de llet, els ous estrellats amb patates i pebres verds o les migas amb xoriç i llom, conegut com a “plato chorreño”.

Arroz caldós de gamba vermella. Aquarium Port. Foto: Bep Al·lès©

Arrosos a la paella com la de gambes, sípia, musclos i pollastre, passant pels arrossos caldosos com el de llamàntol o el “caldillo de pintarroja”, una sopa de gató amb ametlles, alls, pebre verd i pa, entre altres coses.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/