Aquesta setmana us recomanam gràcies a VINUM-Menorca un vi francès, es tracta del Laurus, un monovarietat Viognier, de les denominacions Pays d’Oc i qualificat com a Vin de Pays, elaborat a l’estil de Languedoc-Roussillon Viogner.

Un vi de qualitat a bon preu i més que interessant per a les festes de Nadal i Cap d’Any.

TAST

Vista: Preciós túnic daurat amb matisos verds brillants.
Nas: Generós i s’obre amb aromes de melicotó, pera i mel.
Boca: Complex i elegant amb sabors d’albercoc, típics del raïm Viognier.

MARIDATGE

Turbot a la brasa. Foto: Bep Al·lès©

Marida  amb carns blanques, especialment aus, carns de porc, peixos blaus, marisc i plats especiats, inclús aquells amb un toc coent.

Pollastre al forn a baixa temperatura. Foto: Bep Al·lès©

Aquest vi ens anirà molt bé per acompanyar els rostits típics de les nostres festes de Nadal i Cap d’Any, com els capons plens de pilotes, els galls dindis plens de cuscussó, pollastres al forn o aus de caça com les guàtleres farcides de pastarral o els colomins amb salmí.

Porcella as forn. Grill Es Caliu. Foto: Bep Al·lès©

Proveu-lo per acompanyar una porcella rostida al forn, llom amb pomes fogasses d’Alaior, carn de porc amb prunes, albercocs secs, i codonys al forn. També una cuixa de porc al forn acompanyada de compota de poma d’hivern.

Càntera al forn amb patates. Foto: Bep Al·lès©

Maridarà amb els peixos blaus a la graella com el salmó, les cànteres i morrudes al forn amb patates; molls a la brasa amb salsa dels seus fetges o plats de cuines del món com un tataki de tonyina o un tàrtar de salmó.

Curri vermell de pollastre. Thai Cala en Bosch. Foto: Bep Al·lès©

Li va bé acompanyar plats de cuina exòtica amb el seu punt de coent com els curris vermells de pollastre, de gambes o de verdures. Plats de cuina asiàtica amb sriracha o el pollastre picant de Zaozhuang o la carn de porc a l’estil de Sichuan , a més dels plats de cuina mexicana on els protagonistes siguin els jalapeños, chipotle o la salsa verda mexicana que acompanyaran tacos, enchiladas i tlayudas, entre altres.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/