Macarrons (rigatoni) amb tàperes de Menorca

Avui hem fet un plat on hem fusionat la pasta italiana amb les tàperes de Menorca, juntament amb una salsa de tomàtiga, amb ceba i després crema de llet o nata, tot acabant el plat amb formatge vell de Menorca ratllat.

Hem apostat per a una pasta italiana de qualitat com els rigatoni de la casa Bartolini, pasta de sèmola de gra dur que hem bullit amb aigua i sal i un rajolí d’oli d’oliva 12 minuts, per tal que ens quedés al dente.

Mentres tant dins una paella hem fet un sofregit amb alls i ceba, que quan han agafat color hi hem afegit tomàtiga capolada al natural, un pessic de sal i hem deixar confitar 10 minuts.

Mentres el sofregit es confitava hem acabat de coure la pasta i l’hi hem tallat la cocció passant-la per aigua dins un colador. Reservam uns minuts i deixarem degotar.

El sofregit està a punt i és hora de posar-li les tàperes, deixar confitar un parell de minuts i tot segui la nata, remenar a foc dolç i deixar que es ben mesclin els sabors.

Seguidament hi hem posat els macarrons/rigatoni, hem deixat que s’empapin de la salsa uns 2 o tres minuts i hem servit a taula, on cadascú hi ha posat al damunt el formatge vell ratllat de Binigarba, que ha desitjat.