Mr Jaume, de nou en mans de la família Mesquida

Bep Al·lès / Ciutadella – El restaurant Mr. Jaume al Lago de Cala en Bosch, torna a estar en mans dels seus fundadors, la família Mesquida Piris de Ciutadella, que ha tornat a agafar les brides d’un dels temples de la cuina marinera a l’illa, especialitzat en calderes de peix i marisc, a més de la de llagosta, arrossos caldosos dins el tià de terra i també els seus peixos al forn a la menorquina, sense deixar de banda les seves conegudes graellades de peix i marisc.

Jaume Mesquida Piris ha donat el relleu al seu fill Jaume Mesquida Florit,  que s’ha format al seu costat en l’ofici de cap de sala i que per tant és coneixedor de la clientela, especialment la local, a més de ser un reconegut sumiller de formació i que ha fet una nova carta de vins on no hi manca una referència de pràcticament cadascun dels cellers que hi ha actualment a l’illa, amb una clara aposta pel producte local, com és també el cas del peix, les carns i les verdures que hi serveix.

La cuina de Mr. Jaume és una cuina d’essència marinera, cuina de pescadors i de senyors de barca. Cuina magistralment els peixos al forn amb patates i tomàtiga a la menorquina, on destacam la seva ratjada, tot un plaer pels sentits com ho fa també amb peixos com la rotja o els molls, també al forn, com els calamars plens. Cuina de tota la vida, cuina de les avies i mares compromesa amb el producte local de temporada.

Aquest restaurant guarda a la seva carta plats de la gran cuina menorquina del marisc, com les escopinyes al forn, les ortigues de mar fregides, els musclos del port de Maó a la planxa o al vapor, com també hi trobarem un paradís de calderes de peix, de marisc o de llagosta vermella de Menorca, juntament amb els seus arrossos caldosos o els melosos dins el tià de terra, sent un dels pocs restaurants que els elabora. També merescuda fama tenen les seves paelles, arrossos negres i com no les seves graellades de peix, de marisc o mixtes, que són uns dels plats més demanats pel públic local, que enguany tornarà a gaudir de la cuina dels Mesquida.

També les carns de Menorca hi són presents, porcella, cuixa o espatlla de be al forn, conill amb tàperes, i les carns de vedella de l’illa pels carnívors.

També hi trobam a la carta una interessant mostra de cuina marinera que va des de les cloïsses amb salsa verda a un excel·lent tàrtar de salmó, passant per clàssics de la cuina internacional com les orades i llobarros a la sal, el llenguado a la meuniere o els peixos a l’espatlla, a més de receptes tant nostres com el gall de Sant Pere fregit amb alls o unes albergínies plenes.

Cuina compromesa, sense floritures, on el producte és el protagonista és el que trobarem aquest estiu a Mr. Jaume, amb el mateix equip de sempre, amb un bon servei a la sala i també amb interessant propostes casolanes, tant a la carta com a la carta de postres, sense deixar de banda opcions per als que hi van en família amb plats per a infants o bé per si el que volem al migdia és fer un plat combinat després del matí a la platja.