Ana Marquès Hidalgo/Ferreries - Els musclos de Menorca , són molt saborosos, simplement cuinats al vapor o a la brasa estan boníssims, però us proposo aquesta recepta més exòtica i picant, un magnífic viatge de sabors!!

Ingredients

– 1 kg de Musclos
– 1/2 ceba vermella
– 1 cullerada de pasta de curri vermell
– 350 ml de llet de coco
– Coriandre fresc picat
– 1 all
– 1 llima
– 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
– 1 cullerada de gingebre

Elaboració

En una cassola posem l’oli d’oliva, afegirem la ceba vermella molt picada, l’all i el gingebre ratllat.

Sofregim a foc lent durant uns 10 minuts.

Barregem tot molt bé i tot seguit afegim la llet de coco i la cullerada de curri de pasta vermella. Ho posem a foc fort i ho deixem reduir amb cura que no es cremi.

Hem d’aconseguir una textura una mica espessa perquè en obrir-se els musclos deixaran anar aigua. Quan tinguem el gruix desitjat posem els musclos i ho retirem del foc quan s’obrin.

Servim amb un poc de coriandre fresc picat i suc de llima.