Paco Carrasco: Una vida dedicada a l’hostaleria i la restauració menorquina

Francisco ‘Paco’ Carrasco Rubio va néixer a Algeciras el 1943, però la seva vida ha estat plenament arrelada a Ciutadella de Menorca des que hi va arribar amb tan sols 6 anys.

La seva història és la d’un jove treballador que va començar en feines humils després de la postguerra i va fer un llarg camí fins a convertir-se en una figura clau de l’hostaleria local. Fill de Bartolomé Carrasco i Maria Rubio, en Paco i la seva família es van traslladar a Menorca després que el seu pare es arribés a l’illa per treballar com a capatàs a les obres del port de Ciutadella. Tot i perdre el seu pare prematurament, en Paco va seguir endavant, treballant en diversos oficis des de molt jove.

Amb el suport constant de la seva dona, Juana Florit Bosch, en Paco va fundar el bar-cafeteria Ses Voltes, conegut també com a Can Carrasco. Aquest establiment, nascut als anys 80 i actualment transformat en Espai Gastronòmic Ses Voltes, és gestionat pels seus fills i és un referent a Ciutadella, oferint una cuina moderna però arrelada a la tradició.

El camí d’en Paco Carrasco no va començar directament a la restauració. A finals dels anys 50, va treballar en la fàbrica de bijuteria que el seu germà Tolo havia obert, i poc després va decidir emprendre amb la creació d’una botiga de souvenirs al centre de Ciutadella. Amb el pas del temps, la botiga es va expandir per convertir-se en Galerías Carrasco, incloent-hi regals i joguines, fins que l’any 1982 el negoci va girar completament cap a l’hostaleria.

Ses Voltes es va transformar en un restaurant capdavanter a Ciutadella, amb un model de negoci que incloïa elaboració pròpia de gelats i una de les primeres pizzeries de l’illa. Amb el temps, aquest esperit d’innovació es va mantenir gràcies a la implicació dels seus fills, que han expandit i continuat el negoci familiar.