Panadera de conill del camp

Per fer aquest plat emprarem els caps, braços, fetges, ronyons i cuixes d'un parell de conills del camp, i la resta, la ronyonada, la podem fer amb cebes, amb arrós o bé amb tomatigat i pebres.

Posarem a macerar els troços de conill -execepte els fetges i ronyons- un parell d'hores -com a mínim- amb suc de llimona i un raig de vinagre per tal que tornin blans.

Passat aquest temps posam oli d'oliva dins un tià de terra i sofregim primer els fetges i els ronyons i els reservam. Seguidament sofregim els talls de conill salpebrats i quan agafin color, ben dauradets, els treim del tià i els reservam a part.

Dins el mateix oli farem un sofregit amb una ceba grossa, dues tomàtigues d'estiu grosses i 4 grans d'all.

Quan comenci a confitar hi afegiu sis patates pelades i tallades a cantells i les deixau sofregir un parell de minuts. Seguidament hi posam els talls de conill i tapam d'aigua.

Deixam que arraqui el bull i hi afegim una picada que haurem fet amb el fetge, ronyons, all i julivert, tres o quatre avellanes i una cullerada de pebre bo. Tastam de sal, corregim si cal, i que bulli una mitja horeta a foc dolç. Remenam de tant en tant i quan la carn sigui tendra ho servim.