PANETS DE VIENA AMB SOBRASSADA DE CIUTADELLA

Ingredients: 1 quilo de farina, 150 g de sèu, 50 g de llevat, 3 ous, mig litre de llet, 100 g de sucre, 1 pessic de sal, 1 sobre de Royal i sobrassada tendra.

Dins un ribell o bol hi posarem la llet teba i fonem el llevat. Hi afegirem els ous, la sal i el sucre i ho ben batrem. Tot seguit hi posarem el sèu, la farin i el Royal i ho anirem pastant amb les mans, no amb els punys. S’ha de fer suaument, trossejant la pasta i unint-la tornant a pastar. Quan la pasta estigui a punt farem els panets, els farcirem de pasta de sobrassada i els anam col·locant damunt una palangana untada amb mantega o oli. Els deixam tovar una horeta llarga, després els hi farem un tall al damunt perquè no rebentin i els pintam de vermell d’ou per a donar-lis brillantor i color. Tindrem el forn ja calent i els posarem a coure.

Recepta de Margarita Juanico Marquès