Pastarral

Ingredients: 400 g d’ametlles picades, 300 g de sucre, una patata bullida pelada i esclafada, la pell de mitja llimona ratllada. Sucre, aigua i codonyat.

Elaboració: Dins un ribell farem una pasta amb les ametlles, el sucre, la pell de llimona ratllada i la patata bullida aixafada. Ho ben pastam amb les mans -s’ha de mesclar molt bé- i després ho deixam reposar almanco una hora.

Després els hi donarem la forma desitjada -hi ha que té motllos en forma d’estrella, mitja lluna, cor, guitarra-, i les enfornam fins que agafin un color ben torradet. A part tindrem fet un almívar ben espés -blanc o rosa depenent de si hi posa unes gotes de rossella- amb el que cobrirem les figuretes i les deiexem que es solidifiqui.

També podem guarnir amb un poc de codonyat, enfornam uns 10 minuts i deixam refredar.

Les figures de pastarral que il·lustren aquesta recepta són de la Pastisseria El Diamante, de Ciutadella.