Raoles d’endívia

Ingredients: 1 endívia, 1 ceba tendra, all i julivert, 2 ous, pa ratllat, farina tipus Yolanda, 1 sobre de llevat Royal, colorant artificial, cervesa o sifó, sal i oli per fregir.

Elaboració: Tallam l’endívia (enciam) i la ceba tendra el més petit que puguem i ho posam dins un ribell on hi afegirem una bona picada d’all i julivert, dos ous sencers, 200 g de farina Yolanda i un sobre de llevat Royal que anirem mesclant juntament amb una llauna de cervesa o amb sifó o bé aigua amb gas.

Ens ha de quedar una pasta que poguem agafar bé amb una cullera. Si volem, per donar-li color, hi podem afegir un poc de colorant artificial, d’aquell que posam als arrossos per donar-los color groc.

Després, posam al foc una paella amb oli d’oliva i amb una cullera feim les raoles i les coem banda i banda fins que siguin ben fetes. Millor si ho feim entre dos, de manera que mentres un posa les raoles al foc l’altre les cou i les treu.

Nota: N’hi ha que afegeixen un parell de grans d’all ben picats a les fulles d’endívia.