Restaurant Dos Camins, el plaer de compartir

Bep Al·lès/Ciutadella - Fa un parell de mesos que ha obert les seves portes el restaurant Dos Camins, la nova aposta gastronòmica dels germans bessons, Jesús i Isaac García, juntament amb la seva germana, que aposten per una carta curta, amb plats de nova cuina menorquina i, pensats per a compartir a taula, tant a l’interior com a l’acollidor pati interior que ofereix aquest petit temple de la gastronomia menorquina, ubicat als baixos de l’hotel Fragile, al carrer del Roser, tot fent mitgera amb la Sala Municipal d’Exposicions al cor del nucli antic de Ciutadella.

Cuina honesta, treballada, meticulosa, amb una ferma aposta pel producte local, és el que trobarem al Dos Camins, que també compta amb una carta de vins molt ben estructurada i amb bones referències de vins de l’illa, i també de les Balears.

TRAJECTÒRIA

En Jesús va estudiar a l’IES Maria Àngels Cardona, amb la intenció de millorar la seva cultura gastronòmica “jo era molt maldestre amb el menjar, no sabia distingir una carn d’una altra quan vaig començar de cambrer. I em va picar la curiositat d’entrar a la cuina per conèixer què era el que portava a la taula”, comenta en Jesús. Tanmateix, els dos confessen que el qui obria portes i es llançava a l’aventura, era n’Isaac. “Ell va entrar a fer feina a Mugaritz, al País Basc, i em va animar d’anar cap al nord a fer pràctiques.” Així va ser com en Jesús va començar la seva carrera professional, que ha passat per la cuina del Bistrot del Guggenheim o Els Casals, a banda de trepitjar cuines amb Estrella Michelin a Catalunya, Londres i l’escola de Martín Berasategui. Va ser el pas per aquests restaurants que va despertar a en Jesús l’afició per l’alta cuina, acabant de mà dreta d’un dels cuiners menorquins més reconeguts i amb el qual ha treballat durant els darrers anys, en Felip Llufriu, al restaurant Mon.

Els dos darrers anys de la mà de Diego Merino van regentar el restaurant Caboria, que va ser restaurant revelació a Menorca per l’Associació de Periodistes Gastronòmics de Balears.

Ara comencen una nova aventura, amb plats de memòria gastronòmica com la terrina de vaca vermella de Menorca amb la seva sang (sang feta amb betarràvec) que va ser un dels plats finalistes al Concurs Internacional de Cuina Aplicada a la Vermella de Menorca, o el seu tàrtar de gamba vermella de Ciutadella, a més dels canelons de rostit de pollastre, i si en sou amants dels pastissos de formatge, hi ha que tastar el seu pastís de formatge de Menorca, que serveixen teb, amb gelat de tem i xutnei de poma.

Les nits d’estiu al cor de Ciutadella, tenen a partir d’ara un nom, el Dos Camins al carrer del Roser, a la casa on, per cert, hi va néixer el dibuixant Marino Benejam, autor de la “Família Ulises” dels recordats TBO’s.