Sa-Kundi, a duet amb la gastronomia cosmopolita

El petit restaurant Sa-Kundi, a Los Delfines-Cala en Forcat, és un petit oasis de la cuina cosmopolita a Ciutadella i que ens sorprèn amb una cuina ben elaborada, amb tocs exòtics i un impecable servei a taula.

Sa-Kundi és un restaurant sense treballadors contractats, el que es diuen restaurants a duet, on l’estalvi de costos de personal no és la principal motivació per als propietaris d’aquests micro-negocis gastronòmics, que estan destinats a ser tendència, i que a Menorca no en són l’únic cas, sinó que la seva filosofia és la de servir bé i gaudir de la feina sense ser un esclau d’ella.

Aquests tipus de restaurants són també la “casa” d’aquestes parelles de restauradors que es reparteixen les tasques entre cuina i sala, organitzant propostes i horaris per a garantir, també, el seu mitjà de vida, evitant els mal de caps derivats de la gestió de recursos humans i, a més a més obtenen una bona rendibilitat, sense deixar de banda la seva qualitat de vida.

És per açò que el Sa-Kundi funciona amb poques taules, amb reserva prèvia i amb la filosofia de no agafar més comensals dels necessaris pamb l’objectiu de que tots se’n vagin satisfets d’aquesta l’experiència amb les seves cuines del món.

Aquest petit restaurant té obertes les seves portes fins a finals d’aquest mes de febrer. Tancaran el 2 de març perquè Sabrina es troba en estat de gestació, i es dedicaran al seu nadó tot l’estiu, en que no obriran, i tornaran el mes de setembre a retrobar-se amb els seus clients. Llibertat o sensatesa?

Viure una experiència gastronòmica

Anar al Sa-Kundi és anar a viure una experiència gastronòmica, és deixar-se endur per les recomanacions de Sabrina a la sala i deixar-se sorprendre per la bona mà a la cuina  elaborada que ens prepara en Dani. Anar al Sa-Kundi és viure aquesta màgia culinària que fa que aquest duet gastronòmic funcioni a la perfecció, amb plats que fusionen la cuina italiana amb la thai, però amb protagonisme del producte de Menorca.

Hem tastat els seus nachos casolans, amb humus de ciurons, alvocat i pic de gall cítric que són una explosió de sabors i de frescor en boca, com també les seves gyozas a l’estil japonès, farcides d’un sofregit de calamars i pebre vermell torrat amb sweet chili que ens condueix al país nipó i ens confirma que la gastronomia japonesa va molt més enllà del sushi.

El tercer entrant que vam tastar va ser crispy pork, una panxeta de porc cruixent amb salsa hoisin casolana, que ens omple la boca de sabors i ens convida a conèixer la cuina tailandesa.

Vam seguir la nostra experiència compartint -Sa-Kundi és un lloc per a compartir plats- la seva tonyina vermella laminada, acompanyada d’alga wakame cruixent i maonesa casolana de rocoto.

Frescor, sabors i exotisme en un mateix plat, amb el que vam donar pas al clàssic pad thai; els tallarins d’arròs amb verdures saltades, salsa de tamarell casolana, ou remenat, cacauets i llagostins, que ens van conduir als sabors naturals de la cuina tailandesa, sense floritures, amb sabors genuïns i amb la frescor de les verdures locals.

Vam acabar la nostra experiència gastronòmica amb el bacallà al tamarell, un bacallà fregit, glacejat amb salsa caramel·litzada de tamarell i anarcards torrats i

un dels plats estrella de la casa, les galtes de vedella massaman, que s’acompanyen amb puré de monyaco i salsa de curri massaman.

Exotisme, servei impecable, carta de vins curta però ben estructurada i, deixar també un forat per les postres que elabora na Sabrina, com el lemon pie en got, que ens fa la boca fresca, neta i ens convida a tornar-hi una i altra vegada més.

SA-KUNDI
Carrer Salamanca, 9
Cala en Blanes - Los Delfines
Ciutadella de Menorca
Reserves: 643 05 73 85