Spain Gastronomy Conference 2025

L'esdeveniment, organitzat per la Reial Acadèmia de Gastronomia d'Espanya en col·laboració amb l'Institut Universitari CEU Alimentació i Societat, tindrà lloc del 27 al 29 de març de 2025 a les instal·lacions de la Universitat CEU San Pablo de Madrid.

 L'eix central del CONGRÉS ESPANYOL DE GASTRONOMIA es defineix en vista que el concepte de gastronomia com a activitat eminentment lúdica ha quedat una mica obsolet i que les altres dimensions de la cadena de valor gastronòmica, que abasten la producció, distribució, elaboració, consum i gestió de residus, s'han de tenir en compte, en un enfocament multidisciplinari i internacional. Per això, l?objectiu del Congrés és abordar des d?un punt de vista científic, acadèmic i professional aquest nou escenari social, econòmic, psicològic, mèdic i cultural d?aquesta nova interpretació de la gastronomia. Els criteris de producció sostenible i alimentació saludable complementen de manera natural el concepte tradicional de gaudi associat a la gastronomia.

Per aquest motiu, reunirem investigadors, acadèmics i professionals de diferents camps de la ciència, disciplines acadèmiques, xarxes de recerca i àrees de política per discutir aquest nou marc per definir la gastronomia com una activitat integral, amb focus principal en la nutrició, la salut i la sostenibilitat.

Com abans a la celebració de l'SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE, els dies 20 i 21 de novembre de 2024 va tenir lloc a la seu de la Universitat la Reunió d'Experts ' Destinació Madrid: Qu Vadis Gastronomia i Nutrició? ', en què es va destacar la importància clau de treballar conjuntament en nutrició i gastronomia per menjar millor, gaudir i fer-ho de forma sostenible.

 Des de l'organització manifesten "Esperem donar la benvinguda a tots aquells interessats a la Gastronomia des d'una perspectiva holística a Madrid del 27 al 29 de març de 2025. El congrés comptarà amb ponents de renom internacional, així com amb joves investigadors, que podran presentar els seus treballs en forma de conferències plenàries i resums. També m'agradaria assenyalar que les actes del congrés es publicaran en una revista científica indexada del més alt prestigi”.