Tataki tonyinya fet a casa

Avui hem menjat un tataki de tonyina a casa. És una elaboració senzilla, però que porta temps per marinar el peix.

El dia abans anirem a la peixateria i comprarem els lloms de tonyina i demanarem que ens els preparin en forma de lingots o barres. Si la tonyina es fresca, millor si la congelam 24 h. Si és descongelada, un cop arribats a casa la posaram a marinar amb un salsa de soya o teriyaki, suc de llimona i un poc de pebre. La posam a la gelera i cada tres o quatre hores li donam la volta.

Ensoldemà, just abans de dinar, posarem una paella al foc amb un poc d’oli d’oliva, el just perquè el peix no s’aferri.

Mentres la paella es va encalientint, arrebossarem els talls de tonyina marinada amb llavos de sesam, per tots els costats i després marcarem els talls de peix un parell de minuts per banda. Açò vol dir, davant i darrera i, també els dos costats.

Servim a taula acompanyada d’una amanida o com hem fet noltros amb unes llàmines d’alvocat, amanit amb suc de llimona, oli d’oliva, sal i pebre bo.

Ho hem maridat amb un Pazo das Bruixas, Albariño que elabora el Grup Torres i que a Ciutadella podeu trobar a 4 sentidos gastronómicos.