Vianda, la sopa del bullit a Menorca

Ingredients: 2 cuixes de pollastre o millor de gallina, 250 g de xenc, 1 os de porc, 2 troços de carn de vedella amb moll d’os, 1 pilota de fer brou, herbes de sopa menorquines amb una branqueta de tem, patates. Pasta de vianda (fideus prims o també anomenats de cabell d’àngel)

Elaboració: Dins una olla bullirem tots els ingredients en cru un parell d’hores i ani- rem escumant de tant en tant. Quan hi falti mitja horeta hi afegirem les patates pelades, però senceres.

Col·larem el brou i hi bullirem la pasta, que és el plat de vianda que menjarem de primer, mestres que de segon ens menjarem el bullit.

Nota: Cada casa té la seva manera de fer la vianda i els ingredients poden anar variant, si bé els que recollim a la present recepta són els més tradicionals. Si voleu fer el bullit més ràpid podeu emprar l’olla a pressió possant-hi tots els ingredients en cru a la vegada. Amb mitja horeta ho tindreu llest.