Caldera de peix

 Ingredients: 1 quilo de peix de sopa (aranya, congre, morena, graneu, escórpora, serrans…), 4 grans d’alls, 1/2 pebre verd, 4 tomàtigues, oli d’oliva, sal, aigua i pa de sopes menorquines.

Elaboració: A Plaça o a la peixateria ens hauran fet net el peix i tallat a bocins per a fer la caldera. Dins un tià de terra o calderó de ferro començarem a fer el sofregit amb els alls, el pebre verd i les tomàtigues, tot ben picat. Salam i deixam confitar. Hi posam els talls de peix, deixam just un parell de minuts i tot d’una hi posarem l’aigua. Millor que no sigui de l’aixeta. Deixam que vagi arrancant el bull a foc dolç per tal que el peix no s’esmicoli. Salam i deixam al foc uns 10 minuts. Provam de nou i corregim de sal si fa falta. Passat aquest temps, colarem el suc i el posarem dins un altra calderó o tià. Reservarem els peixos a part. De primer servim el brou damunt les sopes de pa, que escaldarem a cada plat on cada persona es posarà les que desitgi, si ho vol més clar o espès. De segon servirem els talls de peix acompanyats d’una salsa maonesa.