Ciurons a la menorquina

Ingredients: 2 pots de 400 g de ciurons o 600 g de ciurons secs, 1 ceba, 4 grans d’all, 1 pebre verd, 1 tomàtiga de ramellet, 3 o 4 pastanagues, 1/4 de col, 400 g de costella pelada, 1 botifarró negre, 1/2 sobrassada voltada tallada a trossos i sal.

Elaboració: En cas de que es prepari el plat amb ciurons secs, primer s’han de bullir amb un poc de sal fins que estiguin cuits.

Dins una casserola o olla de terra, a part, preparar un sofregit amb l’all, la ceba, el pebre verd i la tomàtiga. Afegir la carn. Quan tot estigui ben mesclat s’han d’afegir també les verdures, tallades a trossets petits, i cobrir d’aigua. Hi afegim la sobrassada i el botifarró tallats a bocins d’un dit de mida. Calentar-ho fins que bulli. Seguidament, deixar-ho coure a foc baix uns 20 minuts, afegir els ciurons i deixar- ho 10 minuts més.

Nota: Si el plat es prepara amb ciurons secs, s’han de posar en remull la nit abans, encara que, actualment es poden trobar els ciurons ja bullits en conserva.