Cuore, carns i peixos al caliu amb la mestria de Tolo Carrasco

Tolo Carrasco Florit és un dels grans mestres dels fogons menorquins, i enguany ha decidit portar la cuina del restaurant familiar Cuore, a l’urbanització de Cala en Blanes, especialitzat en carns i peixos a la brasa de carbó, a més d’una ampla carta d’especialitat per a donar cabuda des del turisme anglès i familiar als residents a la urbanització i també de cada vegada hi ha més gent de Ciutadella que hi va per gaudir de bona cuina a una relació qualitat preu més que raonable.

És un dels pocs restaurants de l’illa que cuinin peix a la brasa o al caliu, com deim a Menorca, i vam voler provar una de les seves especialitats, el turbot a la brasa a l’estil d’Orio, amb el seu refrit d’alls, patata panadera gustósa i boníssima, i verdures. El peix en el seu punt exacte de cocció al caliu. Ració generosa i es demostra la mestria de Carrasco a la parrilla de carbó.

L’altre plat de peix que  vam tastar va ser un emperador a la brasa. Molt ben executat, punt de cocció excel·lent i gustós. El carbó li dóna un tast especial que el va més saborós i la qualitat preu més que encertada. Acompanyat de patata panadera i d’una salsa maonesa amanida amb mostassa i herbes, molt encertada.

A taula vam compartir unes croquetes de pop a la gallega, també molt correctes, entre el ventall generós que hi ha de plats i entrants per a compartir.

Per a maridar el sopar vam optar per al Margaritas de Wines Ocean, 100% Muscat, que distribueix Comercial Cachot. Es tracta d’un vi jove, 2018, amb molta fruita, aromàtic amb un punt molt ben equilibrat d’acidesa i la dolçor pròpia del Muscat. Aromes de flor de jasmí, pètals de roses, litxí, pell de taronja, meló madur i fruites carnoses com el melicotó de vinya. És un vi femení, de bon bevent, que s’ha de beure ben fred i que acompanya de meravella aquests peixos al caliu, com també tapes, sushi, menjar mexicà i pizza.

També val la pena provar els seus plats de cuina mexicana com els tacos i les pizzes, que tenen la mateixa recepta i pasta que els de Ses Voltes, tota una garantia.

De postres vam optar per la seva interpretació del Gin amb Llimonada, que aporta frescor per a tancar un bon sopar.