El brou i el barret de Sant Antoni al menú del patró de Menorca a Rels Restaurant

El restaurant Rels, que dirigeix Joan Bagur, a Ciutadella ha incorporat dos plats de cuina antiga, als que ha donat el seu toc de nova cuina menorquina al menú que ofereix amb motiu de la Diada del Poble de Menorca o Festa de Sant Antoni, aquest dimarts dia 17 de Gener.

Bagur és un dels principals exponents de la nova cuina menorquina al que li agrada donar una nova vida de manera actualitzada als plats del receptari tradicional, com també a les receptes de cuina antiga de Menorca, com per exemple les de l’Art de la Cuina de Fra Roger, on els receptaris de cuina senyorial com és el cas d’aquest barret de Sant Antoni, que es troba al receptari, ara en procés d’edició, dels Squella, i que prest veurà la llum, si bé la recepta ja va ser publicada al llibre “Les arrels de la cuina menorquina”.