Els serrans

De nom científic Serranus cabrilla, és un parent petit de l’anfós que es troba pràcticament a qualsevol profunditat del litoral menorquí. Els exemplars de majors dimensions -que arriben als 20 cm-, es troben sobretot a sa fonera, que és on se solen pescar amb palangre. Tradicionalment ha estat una de les espècies més habituals en la pesca de volantí.

Malgrat les seves petites dimensions és un peix molt voraç, que es menja qualsevol tipus d’esca. La seva polpa blanca, encara que no té ni de bon tros la qualitat de la d’anfós, és molt saborosa. El serrà fregit no manca als vermuts de les sortides a vega, com també és deliciós en caldera o en arròs caldós; o si són serrans grans es poden menjar as forn amb patates.