Fel Caules: “Venir a comprar a la Plaça potser és més difícil que anar a altres bandes, però no és més car»

LLORENÇ ALLÈS-CIUTADELLA– Fel Caules Pons té 37 anys, i prest en farà cinc que va decidir nedar contra corrent. Mentre les carnisseries de la Plaça de la Llibertat es buidaven, ell va decidir obrir-ne una. Sabia que no seria una aventura fàcil, que el repte era gran i que açò d’anar a comprar a plaça és un costum que ja no està molt estès. Ell es confessa optimista i positiu, i valora positivament l’experiència. Ara veu amb bons ulls la campanya municipal de revitalització de l’espai, un dels més emblemàtics del municipi.

• Com valora la campanya impulsada per l’Ajuntament?
• Tot allò que suposi parlar de la Plaça és benvingut. El lema de “Gent fresca” està molt bé. Aquí els compradors troben producte fresc i de proximitat. Jo faig tot el possible per tenir la carn d’aquí i com més fresca millor, i els qui venen verdura, fruita i peix fan el mateix. És una campanya que té ganxo.
• Era necessària ja una campanya de promoció?
• Ara feia estona que no se xerrava de noltros. Ens costa que la gent arribi fins aquí, tenim dificultats en comparació a altres bandes. Una gran superfície té aparcament i tots els serveis, però no té allò que noltros tenim.
• Què tenen vostès?
• Cada parada té un professional que es dedica només a allò i que fa tot el possible per tenir el millor gènere.
• La gent ho valora?
• Com que tornen, imagino que sí que ho valoren. Jo vull que el client vegi que el producte que li he venut és el millor que tenc, i tengui ganes de tornar. Crec que sí que ho valoren.
• La gent de Ciutadella valora prou allò que es pot trobar a la plaça?
• El que tenim aquí permet tenir el nostre camp ben cuidat. Moltes famílies depenen d’açò, és un cercle que va des del pagès que cuida la marina per tenir bé els animals, al que treballa a l’escorxador, el que reparteix la carn… Açò pel que fa a la carn, perquè amb el peix passa igual. Fem que Menorca funcioni. Els turistes van repetint, i et diuen meravelles de la nostra illa. I per què és així? Perquè hi ha gent que s’estima i cuida aquesta terra, i açò és el que trobes a la Plaça.
• Vostè du cinc anys a la Plaça. Com ha evolucionat l’activitat?
• Som molt positiu. Vaig venir aquí amb moltes ganes, i crec que l’activitat va a més.
• Per què va venir a la Plaça?
• Perquè tothom se n’anava. A vegades s’ha de fer allò que els altres deixen de fer, perquè sinó, ets un més. Aquest lloc és preciós, un mercat a l’aire lliure… Açò és una passada!
• Creu que tenir una carnisseria aquí és més difícil que a un altre lloc?
• No em puc imaginar amb una carnisseria a un altre lloc. On de Ciutadella pots tenir una bona peixateria o una bona fruiteria al costat?

• Per què creu que ja no hi ha tantes carnisseries obertes com abans?
• Hi ha faltat relleu generacional. Hi havia carnissers amb molta tirada de molts anys que es jubilaven, i a mi les coses m’han anat rodades per poder complir la meva il·lusió. He passat d’estar en una situació laboral estable a no saber què passarà, açò és cert.
• Quan va decidir obrir carnisseria aquí, mentre la tendència era tancar-les, què li deien?
• A casa meva em deien que no ho fes, que era un disbarat. Però jo som caparrut, i només vaig necessitar una empenta per decidir-me.
• Les condicions que marca l’Ajuntament per estar aquí són fàcils?
• L’Ajuntament vol professionals, gent que sap com tractar i cuidar el producte, i que aposti pel producte local. Allò més complicat és que els aparcaments cada vegada són més enfora.
• Troba a faltar aparcaments…
• Ho tenim difícil, i és allò que més falta ens fa. Venir fins aquí és molt polit, però quan el client se’n va carregat, és incòmode. Una bossa de peix, una de carn, verdures, ara tenim un forn que feia falta… A més, la gent quan ve aquí ens demana consell d’on anar a comprar determinat producte, i els enviam als establiments del barri que sabem que no ens fallaran.
• Vénen més turistes o client local?
• Turistes en vénen molts, cert, però vivim gràcies a la gent d’aquí. Si jo no fes feina tot l’any, el turista no trobaria el producte que troba, perquè no pots tenir una cosa bona només uns mesos. A l’estiu fas un alè, cert, perquè augmenta el volum de feina, però és el dia a dia el que ens fa viure.
• Com du el tema de la pujada de preus?
• Els pagesos fan feina per tenir uns beneficis, i hem de cuidar a la pagesia. Els han pujat el preu del llum, del petroli… Tenen la mateixa feina, però reduïnt part dels petits beneficis… Noltros volem ser justos, respectant que tothom es pugui guanyar la vida. Els preus estan a l’alça, sense dubte.
• Un dels mites que corren és que venir a comprar a la Plaça és més car que fer-ho a un súper…
• És més difícil, però no és més car. Per dir que una cosa és més cara, s’ha de comparar un producte de les mateixes condicions i qualitat.
• Què li falta a la Plaça per atreure encara a més clients?
• Una campanya de Nadal amb una bona il·luminació seria mel, per exemple. Falta cuidar la Plaça, que faci ganes passar per aquí. Noltros feim el possible. Jo tots els dies de l’any poso el taulell com si fos el millor dia de l’any. També és cert que els venedors de peix, que eren el buc insígnia d’aquest espai, cada vegada els ho posen més difícil. Els lleven dies de pesca i els deixen sense poder fer feina, amb tot el que açò suposa de més despesa de manteniment. No haurien de posar a tots els pescadors dins el mateix sac. Les barques d’aquí no tenen les dimensions ni les maneres d’altres embarcacions de ports diferents.
• Els comerciants de la Plaça aneu tots a una?
• Ens respectam i si ens podem ajudar, ens ajudam. Es respira un gran ambient.
• És estrany que no hi hagi una associació de comerciants de la Plaça…
• És una cosa necessària, a mi m’encantaria per exemple poder emprar el logotip que ens van dissenyar per posar a les bosses i que la gent veiés passejar per tota la ciutat aquestes bosses i sabés així que aquests clients han comprat aquí. El punt de partida serà activar una associació, perquè llavors té més valor allò que demanes i xerres en representació d’un grup.
• Obrirà ara una cinquena carnisseria…
• Una bona notícia, açò vol dir més ambient.
• Posarem un exemple. He de sortir de casa per anar a comprar. Com em convenceria de que vengui a la Plaça?
• Aquí trobaràs professionals, i açò sempre val la pena. Jo faig les coses com si me les hagués de menjar jo, i vull que el client gaudeixi com m’agradaria gaudir jo. Aquí trobaràs persones que la seva feina és la seva vida, que donen consells, receptes… Estem segurs que els clients se’n duen un producte bo i que el menjaran bé. El temps que podem dedicar al client és fantàstic, i hi ha molta diferència.