Greixera de carabassa a l’antiga

Ingredients: 10 unces de carabassa bullida i pelada, 10 unces de sucre, 3 ous (vermells i clares), canyella en pols, mantega de Menorca i la pell d’una llimona ratllada.

Elaboració: Bullirem la carabassa i un cop bullida la deixem refredar i degtotar. Després la tallem a bocins i els eixugam amb un cànyem de cuina ben net per tal d’absorbir l’aigua. Tot seguit els posam dins un ribell o bol i els aixefam amb una forquilla. Hi afegim els ous, el sucre i la canyella en pols i la pell de la llimona ratllada fins aconseguir una pasta que la ficarem dins una palangana, untada de mantega de Menorca, que enfornarem uns 20-25 minuts. Un cop cuita, deixem refredrar i abans de servir a taula la ben regarem amb sucre en pols. Notes: 10 unces són 330g. En tost de carabassa podem emprar patates -que s’han de bullir amb la pell i després pelar-, monyacos o pastanagues. Quan les aixefeu sempre amb una forquilla, no ho faceu amb el turmix, quedarà xicletós.