Macarronada de carn

Ingredients: 500 g de macarrons de pasta, 1 quilo de carn picada (1/2 de porc i 1/2 de vedella), un bon sofregit (ceba, tomàtiga, pebre verd, alls), formatge de Menorca vell ratllat, mantega, oli d’oliva, tem o moraduix i sal. Opcionalment dos ous.

Preparació: Dins una olla bullirem els macarrons, millor si són integrals i fets amb blats ecològics, amb aigua, sal i un raig d’oli. Mentres tant dins una paella farem un sofregit amb la ceba, el pebre verd, els alls, i les tomàtigues, tot ben picadet. Quan el sofregit comenci a confitar hi afegim la carn picada, la salpebrem i hi afegim un parell de culleradetes de tem o moraduix. La carn ha de quedar ben feta i ben mesclada amb el sofregit.

Untarem un tià de terra de mantega i hi posarem els macarrons i damunt els macarrons el sofregit amb la carn picada. Ho ben remenen perquè la pasta quedi ben mesclada amb la salsa. Cobrim la part de damunt de formatge vell o semi curat ratllat, hi posam dues o tres nous de mantega al damunt ¡, si volem hi escampam al damunt dos ous batuts i ho enfornam uns vint minuts a foc moderat. Estarà llest quan el formatge s’hagi gratinat i la part de damunt dels macarrons es presenti una mica rostida.

La macarronada era un d’aquells plats que no solia mancar en els menús setmanals de la Menorca de fa 40 o 50 anys, i que s’està perdent per mor que són moltes les persones que en tost de fer aquesta recepta casonala en son partidaris de fer macarrons amb tomatigat de llauna, amb carn picada industrial i espolsats de formatge, sense adonar-se que el plat menorquí, amb el seu gratinat al forn és molt més saborós i sa.