Menjar blanc, les postres més típiques de les festes de Sant Joan a Ciutadella

Ingredients:1 litre de llet sencera, 250 g de sucre, la pell d’una llimona -sols la part groga-, 1 canó de canyella, 100 g de Maizena o de farina d’arròs.

Elaboració:Dins una olleta bullirem la llet, menys mig got que reservam, amb la canyella, la pell de llimona i el sucre. Quan arranqui el bull, davallam el foc i afegim la Maizena que prèviament haurem dissolt dins el mig got de llet que hem reservat i a foc ben dolç remenant en tot moment fins que quedi ben espessa, entre tres i cinc minuts, no més. La ficam tot d’una dins una safata o palangana, la deixam refredar i la posam a la gelera un parell d’hores abans de servir-la.

Abans de servir, espolsam al damunt amb canyella en pols i la podem acompanyar, tal i com es feia antigament, de crespellets.