Pinxes al caliu

Tindrem unes pinxes seques, d’aquelles que es venen dins un barril, i les posarem da- munt una planxa o bé damunt les graelles al caliu. Quan siguin ben fetes, pels dos costats, deixarem que refredin un poc, i -ara comença la gran feinada- les ben triarem aprofitant totes les popes -es bo- que posarem dins un plat.

Dins un morter farem una bona picada d’all i julivert, oli d’oliva i pebre bord.

Quan totes les pinxes siguin ben triades, les amanirem amb la salseta que hem fet amb el morter. Ho ben mesclarem i, quan sigui ben trempat, tindrem oberts cócs, barres o llesques de pa, que omplirem amb les pinxes.