Pirulí fregit

Posarem dins una paella un quart d’oli d’oliva o de gira-sol i la durem al foc amb un parell d’alls. Enfarinarem el pirulí. (Hi ha qui li lleva el cap i li fa net el ventre, i altres que el posen tot sencer, depèn dels gusts i de la frescor del peix). Quan els alls comencin a fregir hi anirem posant el peix, que ens ha de quedar cruixent.

Quan el posam a la taula el podem amanir amb el suc d’una llimona espremuda amb les mans, com també hi ha que els hi agrada acompanyar-los d’una bona salsa maonesa o alli oli.

Aquesta menjua tant se sol fer com a berenar, com a l’hora de fer es vermut, com per a dinar o sopar.

És un peix que no té espines i és bo per als fillets.