Quimera, restaurant revelació a Formentera

La barcelonina Ana Jiménez exercia de fotògrafa quan, el 2003, va passar les vacances a Formentera i va descobrir que era el seu lloc al món. Va buscar-hi feina i va començar de cambrera a Sa Sargantana, però tot d’una es va adonar que feia més hores a la cuina que al menjador. Així va ser com, amb el temps, va esdevenir cuinera de Can Dani, primer a les ordres de Borja Molins i després com a cap. Aquí va aconseguir la primera estrella Michelin per a Formentera, a l’edició 2015, però no va trigar a canviar d’aire (no d’illa). Ha participat en diversos congressos, com GastroAlicante, i ha gravat 22 episodis de Dieta Mediterrània per a Canal Cocina. Ara arrenca la seva tercera temporada a Quimera, restaurant de l’Hostal La Savina. La cuina de n’Ana -a qui sempre dóna suport als fogons Naiara Herráez- beu de la Mediterrània més propera i hi integra les seves arrels catalanes: caneló de pollastre pagès amb bolets; bacallà amb escamarlans, colflori i all negre; arròs melós amb sípia bruta i sipionets … I més creatiu, el seu carpaccio de gamba vermella amb vermut, mango, llima i sal de pistatxo. Sabor, tradició i un pessic de quimera.