Raoles de jonquillo o de jonqueti

25/02/2022

Foodies on Menorca

Share Share on Facebook Share on Twitter Share on Pinterest Share on Whatsapp

Les raoles de jonqueti o de jonquillo són un dels plats de la nostra cuina que s’ha perdut, principalment perquè ja no es pesca jonqueti a Menorca, però si que podem trobar aquestes raoles a Mallorca, on encara es pesca el jonquillo (chanquete) i el cabotí i es són uns quants els restaurants que les elaboren, com el Celler Can Ripoll, a Inca, que és on les hem menjades.

Aquí en teniu la recepta de com es fan, tant a Menorca com a Mallorca.

Raoles de jonquillo

Ingredients: Mig quilo de jonquillo o cabotí, all i julivert picats, moraduix, farina tipus Yolanda, 1 sobre de llevat Royal, pa ratllat, sifó o cervesa, sal i oli per fregir.

Elaboració: Dins un bol feim una pasteta amb la farina Yolanda i el sifó o la cervesa, l’all i julivert picats i el moraduix. Quan estigui lligada (ha de quedar una mica líquida) hi afegim el jonquillo ben escorregut i el pa ratllat, ho ben mesclam fins aconseguir una pasta ben compacta i ho deixam reposar una mitja horeta.

Passat aquest temps posam una paella al foc i, amb l’ajuda d’una cullera, feim les raoles, les fregim un parell de minuts per banda i les servim. Les podem amanir amb unes gotes de suc de llimona.