Rubiols

Els rubiols són un altre dels productes de la rebosteria ancestral de Menorca. Es solen fer de pasta de sèu, similar a la de les formatjades, però amb les seves variants. Els seus farciments tan poden ser dolços com a salats, i per la seva forma, encara que més petits, es semblen als cocarrois mallorquins.

Pel que fa als farciments salats els més tradicionals son els de verdures com les bledes i els espinacs, amb ceba, que a més poden també dur peix sense espines com la mussola, gató, la tonyina, que a vegades s’acompanya d’ou dur picat. També hi al els farcits de picadillo de carn i també de sobrassada.

Pel que fa als dolços s’en fan de confitures, melmelades, de figat, de cabell d’àngel, de brossat i de crema pastissera, encara que aquest darrers i els de cabell d’àngel en tost de courer-los al forn es solen fregir amb oli d’oliva i després s’ensucren al damunt.

Fotos: David Arquimbau ©