Sopa de la Reina

Ingredients pel brou: Ossos de porc, vadella i gallina, 1 tomàtiga de ramallet, 4 grans d’all, un manat d’herbes de sopa (api, porro -sols la part blanca-, xirivia, pastanaga, una fulla de col i una branca de tem), una ceba, julivert, sobrassada.

Ingredients per la sopa: pilotes, pasta, ous durs (1 per cada dues persones), un parell de cullerades soperes de sèmola per persona, oli d’oliva, sal.

Elaboració: Dins una olla hi posarem tots els ingredients del brou, els cobrirem d’aigua i els bullirem una hora amb l’olla destapada i escumant de tant en tant. Passat aquest temps, col·larem el brou.

Mentres l’olla és al foc farem les pilotes, tot seguint les receptes anteriors, però aquestes les farem ben petitones, de la mida d’un ciuró més o manco. Un cop llestes les fregim dins una paella amb oli d’oliva i les reservam.

Dins una olla a part bullirem els ous, i un cop bullits els passam per aigua freda i els pelam. Un cop pelats els picam i els reservam.

Posarem al foc el brou, col·lat, hi afegirem la pasta (fideus, canons, galets petits), la sèmola, les pilotes i l’ou dur picat fins que arranqui el bull. Apagam el foc ho posam dins la sopera i ho servim a taula.

Nota: Aquest és un dels plats típics de la mitjana festa de Nadal o dia de Sant Esteve. Hi ha qui afegeix també trocets de pollastre del bullit de Nadal i trocets de pernil dolç.