Verdinas amb gambes i cloïsses

Avui hem fet un plat de cuina asturiana, unes “verdinas” amb gambes i cloïsses. Les verdinas són unes petites mongetes verdes, molt fines, que mariden molt bé amb el peix i el marisc. A Menorca les hem pogudes trobar als supermercats Eroski.

És un plat de llegum bo de fer i a la vegada ens diversifica els plats de llegum amb carn que solem elaborar.

Posar les verdinas, seques, 12 hores o tota una nit en remull. Ensoldemà posar les cloïsses una o dues hores amb aigua i sal perquè amollin l’arena.

Dins una olla de ferro sofegir les gambes pelades o carabiners (també coes de llagostins), retirar-les i fer en el mateix oli un sofegit de ceba, grells, alls i polpa de tomàtiga. Afegir les verdinas, tapar d’aigua, les cloïsses i deixar bullir a foc ben dolç una horeta. Deixar reposar un parell d’hores i vint minuts abans de servir, tornar a posar al foc, afegir les coes de gamba que tenim retirades, calentar bé i servir.

Hem de vigilar que les verdinas sempre tengui aigua, afegir si al llarg de la cocció se la van bevent, com també anar rectificant de sal.