Arroz con setas y castañas

Ana Marquès Hidalgo/Ferreries - En esta receta se puede utilizar cualquier tipo de seta, mejor si son de temporada, y también admite otras verduras que nos apetezcan, como unas alcachofas o incluso calabaza.

INGREDIENTES

Para cuatro personas
1 solomillo de cerdo
350 g de setas
2 dientes de ajo
2 cebollas
3 tomates
Castañas
400 g de arroz bomba
200 ml de vino blanco
Tomillo fresco
Pimienta negra muy
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1,5 l (aprox.) de caldo de carne

ELABORACIÓN

Limpia las setas, corta el solomillo de cerdo en dados, pela las castañas y pica los dientes de ajo.

Calentar un poco de aceite en una cazuela apta para meter en el horno, y saltear las setas hasta que pierdan el agua. Salpimienta y retira. Dora en el mismo aceite el solomillo salpimienta y retira.

Haz un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y el tomate. Cuando esté bien sofrito añade el solomillo, las setas, y también las castañas y el arroz, removiendo bien, y riega con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubre con caldo o agua, sala, lleva a ebullición, desciende el fuego y deja cocinar 15 minutos.

Precalienta mientras tanto el horno a 180 °C. Termina la cocción del arroz en el horno sobre una rejilla, llevando la cazuela o trasladando el contenido de la sartén a un recipiente adecuado, de barro o hierro fundido, preferiblemente. Hornea entre 8 y 10 minutos, o hasta que el arroz esté seco al gusto.

Decora con un poco de tomillo.