Asadura de cordero

Ingredientes: 1 kilo de asadura de cordero, 1/2 kilo de patatas, 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, 4 pimientos rojos, 1 lata de guisantes, 2 hojas de laurel y una guindilla (opcional).

Elaboración: Dentro de una sartén con aceite de oliva freiremos primero la asadura cortada en trocitos pequeños con los dientes de ajo, la hoja de laurel y los guisantes. Si queremos que tenga su punto de picante ponemos una guindilla.

Una vez frita la asadura la ponemos en una cazuela de barro. En el mismo aceite freímos después los pimientos verdes cortados a dados, los sacamos, los metemos en la cazuela con la asadura y hacemos lo mismo con las cebollas, y para terminar las patatas, que tendrán que necesitar más aceite.

Una vez puestos todos los ingredientes en la cauzela, mezclamos, corregimos de sal, y removemos. Hacemos que todo se confite yendo alerta de que no se queme o se pegue a los bajos la cazuela, y ya está listo para servir.